中國衛(wèi)生部15日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》提出，依據(jù)風(fēng)險評估，2015年底前將嬰幼兒食品、乳品、保健食品、肉類、酒類、植物油、調(diào)味品等主要大類食品及食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的優(yōu)先領(lǐng)域。
中國現(xiàn)行食安標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善：標(biāo)準(zhǔn)間銜接協(xié)調(diào)程度不高；個別重要標(biāo)準(zhǔn)或重要指標(biāo)缺失，例如部分配套檢測方法、食品包裝材料等標(biāo)準(zhǔn)缺失；標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和合理性有待提高，目前標(biāo)準(zhǔn)總體上標(biāo)齡較長，部分指標(biāo)欠缺風(fēng)險評估依據(jù)；標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)和貫徹執(zhí)行有待加強(qiáng)。
目前，基礎(chǔ)研究滯后、保障機(jī)制有待建立完善、專業(yè)人才隊伍建設(shè)有待加強(qiáng)等三大因素，也制約著中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作。
為解決這些問題，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》提出了針對性措施。
在食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)方面，規(guī)劃要求修訂食品污染物、真菌毒素、農(nóng)藥和獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)，制定食品中致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的指示性微生物控制要求、即食食品微生物控制指南，科學(xué)設(shè)置食品產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)、限量和控制要求，完善食品容器、包裝、加工設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)和食品容器、包裝材料用添加劑使用等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)方面，規(guī)劃提出制定公布食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范等20余項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；針對配套食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃要求重點制定、修訂食品中各類污染物、真菌毒素、致病性微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等分析檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。
規(guī)劃提出，全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。到2013年底，基本完成對現(xiàn)行2000余項食品國家標(biāo)準(zhǔn)和2900余項食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理，提出現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)指標(biāo)繼續(xù)有效、整合和廢止的清理意見。2015年底前，基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。
目前，中國已制定并公布了269項新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涵蓋從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)。全國共設(shè)置食品安全風(fēng)險監(jiān)測點1196個，覆蓋了100% 的省份、73%的地市和25%的縣(區(qū))。
